Pagos de Viña Real Rødvin

Pagos de Viña Real blev født med høsten i 2001 på grund af vingårdens usædvanlige tilstand. Så det blev besluttet, at denne vin ville være den første, der blev lavet i den nye Viña Real vingård, der ligger i Laguardia, Rioja Alavesa.

Betalinger af Viña Real, foretages i egne vinmarker i 40 år.Vingården hedder La Romera, der er næsten 2 hektar i Labastida-området.Det er en grund med lerjord og sten på overfladen.Vingården ligger på skråningerne af Toloño-bjerget, beskyttet mod nordvinden og udsat mod syd.På grund af nærheden til bjergene er månederne august og september varme og lyse om dagen, hvilket sænker temperaturerne om natten, så modningen er langsom og bevarer druernes naturlige syreindhold

Druerne udvælges i vinmarken og opsamles i kasser á 20 kg. Der foretages et nyt udvalg i vingården, og de halvt pressede druer fermenteres med indfødt gær i små tanke, der kontrollerer en temperatur tæt på 30ºC og udfører daglig bagning.

Sorten er 100% tempranillo, den varme maceration varer et par dage i slutningen af fermenteringen, og det er smagsprøverne, der bestemmer opdagelsesøjeblikket. Vinen gennemgår malolaktisk gæring i 300 L franske egetræsfade, hvor den forbliver med periodiske batonnager, indtil den er afklaret og aftappet. Den lagres i 12 måneder på tønder.

Lys rødbrun farve med højt lag.

På næsen finder vi en bred vifte af dufte, der bringer minder tilbage om skovens frugter, der fremhæver blåbær, ribs og lakrids, meget typisk for Tempranillo-sorten. Til alt dette tilføjer vi dem fra hans ophold i tønden, såsom nelliker, røgede noter, stege, toffes... som tilføjer kompleksitet.

Dens indtræden i munden er glat med et trin præget af en tannin, der balancerer perfekt med vinens fedthed, der når retronasalen med et punkt af syre, der giver den friskhed og længde, hvilket efterlader os med frugtagtige smag blandet med søde krydderier.

Perfekt følgesvend til vildtkød, krydret eller med saucer. Også fra saltede gryderetter og oste. Desserterne passer også rigtig godt sammen, selv denne vin er perfekt til at smage alene.