Sorte o Soro Hvidvin
Sorte o Soro er en unik hvidvin fra Bodegas Rafael Palacios, der stammer fra 2021. Denne vin er lavet af Godello-druen og præsenterer en kompleksitet og elegance, der gør den til en bemærkelsesværdig tilføjelse til enhver vinkælder. Vinen kommer fra en parcel, der ligger på skråningerne i Valle del Bibei - Santa Cruz do Bolo, hvor druesorten er blevet dyrket siden 1978. De unikke vækstforhold, som omfatter en sydvestligt orienteret vinmark i 710 meters højde og konstant brise, bidrager til vinens karakter, der balancerer modenhed med friskhed.
Jordbunden er domineret af granit, der er beriget med fine sandlag og skifer, hvilket giver vinen en markant mineralsk karakter og en let saltet smag. Dyrkning foregår efter traditionelle metoder med dyretræk, og biodynamiske landbrugsmetoder anvendes i hele processen, inklusive skæring og høst, der følger månens cyklus.
Vinifikationen sker i 500 liters fade med en lagring på otte måneder, hvilket tilføjer en subtil kompleksitet. Sorte o Soro udstråler en række delikate aromaer af mandarin skal og magnolia blomster, hvilket kombinerer elegance med en dejlig mineralsk karakter. Smagen er lige så imponerende; den er lys og luftig med en bemærkelsesværdig syre og balance. Med sin lette, men kraftfulde karakter kan den beskrives som "jernhånd i fløjlsvante", hvilket fremhæver dens elektriske mineralskhed fra granitten.
Sorte o Soro er den ideelle ledsager til hvidt kød, hvid fisk i sauce, torsk, asiatiske retter, krydrede retter, sushi og tempura. En vin, der ikke blot imponerer på paletten, men også præsenterer en klasse, der konkurrerer med de bedste moderne spanske hvidvine.
