Salas Rødvin

Salas er en rødvin lavet af Bodega Aiurri i DO Rioja.

Grunden Salas ligger under skråningen af Serranía de Toloño i kommunen Leza.Gammel vingård med vinstokke, der er omkring hundrede år gamle, og som sidder på silkeagtig lerjord.Disse særegenheder, sammen med det mikroklima, der stammer fra den bjergrige orografi, gør Salas til en grund med unikke og ekstraordinære egenskaber for modningen af råmaterialet.Stammer, hvor tempranillo, garnacha og graciano dominerer sammen med andre planter af forskellige hvide sorter som viura.Man kunne tale om mikroplotter med deres egen identitet inden for samme vingård

Druerne fra den århundreder gamle grund i Salas-området høstes med hånden efter udtømmende overvågning gennem hele modningscyklussen. For at høste druerne i perfekt moden tilstand udføres høsten i to faser med to ugers mellemrum. Når mosten er i kælderen, flyttes den af tyngdekraften og vinificeres separat med spontane gæringer, bløde og korte ekstraktioner og meget kontrollerede temperaturer i franske egetræskar.