Dominio Basconcillos Finca de Altura Rødvin

Valg af tredobbelt klynge. Høst i kasser på 12 kilo og modtag ved bord. Naturlig vinificering ved tyngdekraften. Præferenceudblødning ved 5ºC i 5 dage. Spontan alkoholgæring med gårdens egen gær ved 20-24ºC. Malolaktisk fermentering i rustfri ståltanke ved 20ºC og aldring i franske tønder i 8 måneder ved 12ºC og 75% fugtighed. Suspension af bærme hver måned.

Højt lag pillory rød i farven, dens lilla trim demonstrerer sin perfekte tilstand af ungdom.På næsen ses varietalsaromaer af velmodent fint blæk.Hindbær, ribs, brombær og underskovsnoter, der passer perfekt sammen med de fine og elegante steg, der er typiske for de 8 måneder i den nye tønde.Ved beluftning er der mineralnoter, der er typiske for den høje højde og dens kalkstensjord, der gør det endnu mere komplekst, hvis det er muligt.På ganen overrasker den med sin usædvanlige venlighed, dens mundfølelse er bred, kødfuld og af usædvanlig syrlighed

Harmoniske modne og bløde tanniner, der fylder ganen med behagelige fornemmelser. De typiske frugtagtige aromaer af sorten holdes i retronasal.

Middelhavskostens bedste allierede. Iberisk, grillet kød, lam og ristet pattegris. På grund af sin kvalitet, modenhed og friskhed blander den sig perfekt med fede fisk, såsom laks og pighvar.