Finca Dofi Rødvin

Finca Dofí-vin fremstilles af udvalgte druer fra en lille ejendom på mindre end 10 hektar, der består af 3 vinmarker (La Baixada, Coll Falset og Camp dén Piqué) i Tarragona-byen Gratallops.

Disse vinmarker 300 meter over havets overflade har 30-årige vinstokke plantet på dårlig skiferjord, der giver et markant krydret præg til vinene.

Høsten udføres manuelt under hensyntagen til det optimale modningstidspunkt for druerne på hvert af gårdens områder.

Når de er i kælderen, er klaserne afstammet og presset ved forsigtig klemning.

Den opnåede most opbevares i trækar i ca. 40 dage, hvor den fermenteres, gennemgår regelmæssig piskning og topping.

Endelig kommer den opnåede vin til hvile på franske egetræsfade, hvor malolaktisk gæring finder sted, og den lagres derefter i 19 måneder.

Med en intens mørk kirsebærrød farve. Meget dækket, rent og skinnende. Rigelig tæt og glycerisk tåre. Kraftfuld aromatisk ventilator. Frugten udtrykkes meget intenst med mineralske noter (fra skifergulvet), blomsteragtige noter, stege, chokolade og krydrede detaljer. Sorte oliventips. Aromaer, der frigives på en meget elegant måde. Bred og stærk indgang. Velsmagende, silkeblød og fin. Frugten udtrykkes i en likør og fin måde ledsaget af cremede noter. Rigtig god