Indledning
I gamle dage var den primære grund til at lave ost at man havde behov for en måde at gemme den nærende mælk på, da man naturligvis ikke havde mulighed for at fryse eller køle mælken ned. Så begyndte det at blive produceret, og en del år før Kristi fødsel har man således fundet spor fra den berømte Manchego ost
Disse oste har fået sit navn fra egnen La Mancha og fra Manchega fårene, hvis mælk sørgede for den meget genkendelige og specifikke smag, som Manchego osten er berømt for. Der altid laves af fåremælk, bliver lagret i minimum 60 dage, før den kan kaldes Manchego ost. Man taler typisk om en officiel lagringsperiode mellem 60 dage og to år - afhængig af hvilken slags Manchego ost man vil have. I dag er det kun meget specielle får. Fårene er altid kvindelige, og Manchego ostene er beskyttet af et såkaldt "Denominación de origin" - dette sikrer, at kun de helt rigtige oste kan kaldes Manchego oste.
Manchego ost: skabt af den lækreste mælk og lagret i Spanien
Men hvordan skaber man så helt nøjagtigt denne specielle ost? For at sikre den unikke Manchego smag, malker man fårene manuelt. Derefter opbevarer man mælken i specielle beholdere. Her tilsætter man naturlige enzymer, og derefter skæres osten op i mindre bidder og bliver så lagret, indtil det har den ønskede smag og konsistens. Spørger man en lokal fra La Mancha, hvad der er så specielt ved, vil han eller hun sandsynligvis fortælle dig, at det er lagringen og fårene, der gør osten speciel. Det er dog blot nogle af budene - folk i La Mancha er passionerede omkring deres ost, og de vil helt sikkert alle sammen have hvert deres bud på, hvorfor Manchegos smag er så speciel.
Smagen af Manchego ost
Og i skal selvfølgelig ikke snydes for en beskrivelse af Manchego ostens helt specielle smag. Hvis du ikke har smagt det før, kan man godt forberede sig på en helt ny måde at spise ost på. De spanske traditioner med god ost må ikke undervurderes, og det er ingen undtagelse. Den fede, nærmest smøragtige Manchego ost er især karakteristisk på grund af den veludviklede men ikke alt for stærke smag. Er cremet og pikant og man efterlades med en særlig eftersmag, der er speciel for ost lavet på fåremælk.. Manchego ost er ideel til tapas. Afhængig af det individuelle tapas bord, kan man vælge en meget lagret, lagret eller blot mellemlagret udgave af den spanske ost - eller, selvfølgelig, alle tre slags. Snyd ikke dig selv for en smag af det spanske - prøv dig frem med et lækkert stykke cremet Manchego ost.
Sådan opbevares Manchego ost for at forbedre bevarelsen
Når du nu har anskaffet dig din lækre, nye ost, vil du selvfølgelig også gerne have, at den holder sig så lang tid som muligt. Derfor vil vi i denne sektion beskrive nogle enkle trin, du kan følge for at opbevare Manchego osten optimalt. Køber du et helt 'hjul' Manchego (en fuld ost), kan du både vælge at opbevare den i køleskabet eller i en tørkælder. Ja, det vigtigste er faktisk, at rummet ikke overstiger 20 grader. Ellers er det meget nemt at gøre.
Hvis du vælger køleskabet som opbevaringssted, er det bedst at placere osten på en træbakke og dække den med vokspapir. Derudover bør du være ekstra opmærksom på, at osten ikke bliver våd. Hvis du derimod beslutter dig for at opbevare osten i et rum i huset, skal du her være mest opmærksom på, at der er god ventilation, og at fugtighedsniveauet er tilstrækkeligt lavt. Igen bør du lægge osten på en træbakke og dække den ind i vokspapir. Et godt tip kunne være, at opbevare noget af osten i en krukke med ekstra jomfru olivenolie. Du kan eventuelt tilføje forskellige urter eller hvidløg - kun fantasien sætter grænser!
Manchego ost i køkkenet
Heldigvis er der masser af muligheder i forhold til madlavningen, så du kan få det bedste ud af din nyerhvervede Manchego ost. Som nævnt tidligere, er osten idéel til et tapas bord. Her vil den alsidige smag passe perfekt ind. Derudover kan osten bruges i en lang række fantastiske retter. Man kan blandt andet bruge den i forskellige salater, kombinere den med retter indeholdende kartoffelmos, eller man kan bruge den til eksempelvis figensyltetøj. Generelt er det dog nemt at være kreativ med en ost som denne. Du kan fylde grøntsager som peberfrugter eller auberginer med den, eller du kan bruge den til dine hjemmelavede tacos. Vi anbefaler den dog især til en lækker tapas. Der er masser af muligheder med en lækker ost som denne...
Køb Manchego ost hos os
Manchego osten er af de bedste og mest karakteristiske spanske madvarer, og vi har nu anskaffet den til vores online butik. Det betyder, at du kan købe en lang række forskellige Manchego oste hos os - og vi har faktisk arrangeret det sådan, at de bliver sendt direkte fra Spanien hjem til dig. Der er altså ingen mellemstationer mellem Spanien og dig. Vi tror på, at det hjælper med at bevare autenciteten og den gode smag i osten. Køb din Manchego ost hos os og fuldend dit lækre tapas bord. Vi tør faktisk godt garantere, at det bliver et af dine bedste køb i lang tid... manchego ost pris er penge godt brugt
Filter 
