NPU Amontillado Sherry

NPU Amontillado Sherry er den eneste Marco-vin, der har begge aldre. (nogle gange kommer de afskårne pinde også under et blomstrende slør). Den første er biologisk, typisk for Fino og Manzanilla, og den anden er oxidativ, når blomstersløret dør. Denne særlige proces får amontilladoen til i sine tidlige år at erhverve skarpe noter, der fremhæver dens tørre gane, så den senere oxiderer og får sin karakteristiske ravfarve. Den kommer fra druesorten Palomino Fino og er aftappet med en lagring på 18 år i det traditionelle "Criaderas y Soleras "-system, der er så karakteristisk for Marco vine.

Strålende ravfarvet. Stikkende, hasselnød med nuancer af urter og tobak og let ristede noter af egetræ. Meget tør, blød, med afbalanceret syre og en langvarig eftersmag, noter af hasselnødder

Supper og consommés, hvidt kød, fedtet fisk, svampe og semihærdede oste.