Valenciso Graciano Rødvin

Valenciso Graciano er en rødvin lavet i DO. Rioja med 100% Graciano druer. I Rioja dyrkes kun 1.248 hektar af denne sort, hvilket ikke er overraskende, da den er af lav produktivitet, spirer sent og har en længere cyklus end tempranillo, hvilket tidligere gjorde det vanskeligt for den at modnes ordentligt. Klimaforandringerne har dog været til gavn for Gratian, da der nu i september og oktober er varmere temperaturer, der favoriserer udviklingen.

Denne sort skiller sig ud for sin friskhed, syrlighed og intense aroma, der bringer kompleksitet og lang levetid til vinene. Der er mange vine, der bruger det i en lille % for at forbedre strukturen og give den større balance. Selvom Graciano stadig er en minoritetssort, er den værdsat for sin evne til at producere vine med stor personlighed og udtryksfuldhed.

Udarbejdelse af mindre end 3.000 flasker

Vista: Color rojo cereza intenso con reflejos y ribete violáceo o granate, limpio y brillante.

Nariz: Frutas: Recuerdos nítidos de frutos rojos y negros maduros (cereza, frambuesa) y fruta negra ácida. Flores y especias: Notas florales como violeta, toques de pimienta negra, especias dulces y matices balsámicos o de hierbas de monte. Complejidad: Matices minerales, sutil toque de roble caucásico y recuerdos a menta o piel de naranja sanguina.

Boca: Estructura: Sabroso, denso, potente y con una frescura imponente. Sensación: Taninos finos y dulces, gran equilibrio ácido y un final largo, cálido y especiado.

Carnes rojas y a la brasa: Carnes a la parrilla, chuletón o cortes intensos.

Caza y aves de caza: Platos de caza menor o mayor (como perdiz o venado) acompañados de verduras al horno o salsas elaboradas.

Cerdo ibérico: Presa, secreto o embutidos ibéricos de bellota.

Pescados poco grasos: Alternativas más delicadas como ciertos pescados blancos con preparaciones sutiles.

Quesos curados: Quesos manchegos o añejos con textura firme y sabor intenso.