Dominio del Pidio Blanco Hvidvin

100% Albillo drue (hvid drue) fra vinstokke op til 100 år gammel i Quintana del Pidio. Alkoholisk gæring i beton og aldring i franske egetræsfade på 500 liter i 4 måneder på lees. Det er født af mere end 60 grunde, der kun leder efter hvide druer til at lave mindre end 3.000 flasker. I alle de gamle grunde er der en vis stamme af albillo, fordi bondetraditionen altid var sådan. Vinen kombinerer kraft og elegance, er røget og krydret, bevarer surhedsgraden og har et klart mineral aspekt. Det er meget lodret og med en lang hukommelse takket være dens tekstur.

Aroma: Sæt af mineralitet (tørre sten), ledsaget af moden frugt, et lille strejf af fin kakao og en meget interessant kalksten baggrund.

Smag: Volumen, friskhed, krydderier, ovennævnte mineralitet og en rig surhedsgrad.

Final: Kraftfuld, frisk og med en stikkende touch. Fisk i lette saucer, røræg, fede oste og fjerkræ.