Dehesa Carrizal Cabernet Rødvin

Dehesa Carrizal Cabernet er husets veteran og overgår sig selv hver dag. Det er ikke nemt at finde en Cabernet så elegant og kompleks som denne. Dens vinmarker, der er mere end tyve år gamle, og den akkumulerede erfaring fra disse år, har opnået en unik vin, hvilket gør den attraktiv, selv for ikke-partisaner af denne sort.

Dens høst varer mange år indtil november og når en perfekt modenhed. Den laves langsomt, med lange macerationer, og forbliver i ældning i omkring 18 måneder, vekslende nye tønder og op til fire års fransk egetræ, med ophold i 4.000-liters trækar.

Den kommer på markedet med en lang ældning i en hjemmelavet flaske, men vi ved allerede, at den, velbevaret, kan forbedre sig 10, 15 eller 20 år...

I den visuelle fase finder vi en rubinrød farve med en mellemlags plettet kant. Den olfaktoriske fase viser sortskarakteren, røde bær, brombær, ribs, cassis, peber, tobak. Krydret baggrund. Smagsfase: subtilt angreb, men med stor volumen i munden, polerede tanniner, lange, komplekse, vedvarende.

Det er en god ide at indtage denne vin med stuvet eller braiseret kød. Ristet eller stenristet rødt kød.