Morlanda Rødvin

Druerne opsamles i små kasser, der vejer 16 kg; parcellerne omgiver vingården, så transporten af druerne er hurtig, og dermed undgår vi oxidationer og uønskede gæringer. Efter afstivning og knusning gærer druerne i tanke med en kapacitet på 10000 liter. Alle tanke er forsynet med temperaturkontrol, hvor gæringen finder sted mellem 25 og 28ºC. Udblødningen varer omkring 25 dage, dens nøjagtige varighed er en funktion af smagningen og de daglige analyser. Når den er affældig, udføres malolaktisk fermentering, og dens udvikling overvåges dagligt. Når malolaktiske er færdig, vinen overføres til tønder, hvor det vil fortsætte sin langsomme og omhyggelig aldring. 12 måneder i franske egetræsstøvler.