Ibicea Malvalias Hvidvin

Hvidvin udarbejdet med sort hvid Malvasia af Candia, kommer fra vores plot Dehesa de Abajo beliggende i Finca Las Canteras i det kommunale område af Los Hinojosos (Cuenca).

Høst: manuel første to uger i September.

Gæring: pre gæring kold maceration af druesaft sammen med huden af druer. Gæring med oprindelige gær fra egne druer i rustfrit stål med kontrolleret temperatur for en måned indskud.

Forældrerollen: på bærmen i 4 måneder.

Farve: lys gylden gul.

Duft: meget aromatisk med frugtagtig aroma (tropiske frugter) og blomster (jasmin og orange blossom) erindringer og citrus.

Mund: vin, runde, velstruktureret med forholdsvis høj surhedsgrad, meget satiny og salvelsesfulde.