Finca Dofi Rødvin
Finca Dofí 2021 er en fremragende rødvin fra Bodegas Álvaro Palacios, der præsenterer en perfekt kombination af Cabernet Sauvignon, Garnacha, Merlot og Syrah. Denne vin kommer fra en lille, omhyggeligt plejet vinmark på mindre end 10 hektarer, beliggende i den maleriske by Gratallops i Tarragona, hvor højtliggende vinmarker på 300 meters højde bidrager til vinens unikke karakter.
Vinmarkerne, der har en gennemsnitlig alder på 30 år, vokser på skriftselvgrund som skaber en særegen mineralsk nuance, der giver vinen et specielt krydret præg. Høstningen foregår manuelt og særligt opmærksomt, så hver drue plukkes på det optimale tidspunkt for modning. I vinhuset bliver druerne derefter nænsomt afstilket og presset, og mosten lagres i træfade i cirka 40 dage, hvor gæringen finder sted med regelmæssig omrøring og overførsel.
Finca Dofí gennemgår en malolaktisk gæring og en fyldig modning i franske egetræsfade i hele 19 måneder. Vinen præsenterer sig med en dyb kirsebærrød farve, som er meget dækkende, ren og glitrende, med en rig, tæt og glyceret dråbe. Dens aromatiske palet er utroligt kraftfuld og byder på intense frugtnoter, mineraler fra skridts nærhed, blomster og ristede undertoner, samt hints af chokolade og krydderier. Du vil også finde subtile indslag af sorte oliven. Vinen åbner med en bred og kraftfuld indgang, og hver slurk er både fyldig og elegant med frugtens smag, som fremstår dessertagtig og fin, akkompagneret af cremede noter. Den har en fremragende balance med en livlig syre, der giver en forfriskende kvalitet, og en meget lang samt vedholdende eftersmag.
Finca Dofí er den ideelle ledsager til klassiske retter som kogte middagsretter, stegt lam, civet, grillet kød, såvel som både småvildt og stort vildt. Den skaber også en perfekt harmoni med gamle oste og vildsvin. Oplev den rige smag og den fine struktur af denne helt særlige vin fra Spanien.
