Dehesa Carrizal Cabernet Rødvin

Dehesa Carrizal Cabernet er husets veteran og overgår sig selv hver dag. Det er ikke let at finde en Cabernet så elegant og kompleks som denne. Dens vinmarker, der er mere end tyve år gamle, og den akkumulerede erfaring fra disse år har opnået en unik vin, der gør den attraktiv, selv for dem, der ikke går ind for denne sort.

Dens høst varer i mange år indtil november og når perfekt modenhed. Den fremstilles langsomt, med lange macerationer, og forbliver lagret i ca. 18 måneder, skiftevis nye og op til fire år gamle franske egetræsfade, med ophold i 4.000 liter trækar.

Det kommer ud på markedet med en lang lagring i en flaske lavet derhjemme, men vi ved allerede, at hvis det bevares, kan det forbedre 10, 15 eller 20 år...

I den visuelle fase finder vi en rubinrød farve med en flisebelagt kant af mellemlag. Den olfaktoriske fase viser sortens karakter, røde bær, brombær, vinmarker, cassis, peber, tobak. Krydret baggrund. Smag: subtile angreb, men med et stort volumen på ganen, polerede tanniner, lange, komplekse, vedholdende.

Det er en god ide at indtage denne vin med stuvet eller braiseret kød. Ristede eller stenkogte røde kød.