Artadi La Hoya Rødvin

Artadi La Hoya er en økologisk rødvin produceret af Bodegas y Viñedos Artadi i Álava, Spanien. Denne Tempranillo monovarietalvin kommer fra en 3,6 hektar stor vingård.

Dyb, åben tekstureret jord med organisk materiale på overfladen. Tilstedeværelse af 70% af de tykke rødder på overfladen. Permeabel.

Subtil tannicitet og konstant kærtegn.

Aromaer af anis og mynte, stenfrugter, frisk tobak og hvid peber. Langt og bredt anfald i munden og fin udholdenhed. Bekræftelsen af en storslået grund.

Kød: grillede oksekødskoteletter, stegte lammekoteletter, ristet svinekno, ristet lam, oksekødseskalope, bagt lam, callos a la madrileña eller med kikærter, stuvet kød, okse- eller kalvekødscarpaccio, oksekødstunge i sauce, stuvede kråser, svineøre i sauce, tyrens hale...

Jagt: sauteret eller sauceret vagtel, hvidløgskanin, ristet fasan, hare med kartofler og ris, hjortekam, stuvet agerhøne.

Korn og pasta: ris med agerhøne, kylling eller kanin, cannelloni, Bolognese spaghetti, kødlasagne, makaroni med chorizo, Bolognese nudler.

Pålæg: ornehoved, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacon, morcilla, morcón.

Æg: i enhver af deres sorter eller i tortillas. Bælgfrugter: hvide bønner med chorizo, asturisk fabada, pintobønner og kikærtestuvning.

Bløddyr og krebsdyr: blæksprutte i romersk stil, stuvet krebs, snegle, fyldt blæksprutte, hvidløgsrejer og dampede muslinger.

Fisk: tun med tomat, torsk, bonito med tomat eller løg, marmitako.

Ost: Passer meget godt sammen med enhver lagret ost.

Supper: kikærtesuppe, hvidløgssuppe, castiliansk suppe, Madrid-gryderet og bjerggryderet.

Grøntsager: stuvede artiskokker, broccoli med kartofler, græskar zucchini, champignon i sauce, rosenkål med skinke, russisk salat, grønne bønner med skinke, grøntsagssuppe og kartofler med torsk.